Abbiamo cotto il pollo ruspante in forno condito con olio e spezie varie (pepe, rosmarino, aglio, sale ecc) per circa un'ora. A parte abbiamo preparato le patate condite con pomodori pachino, rosmarino, olio, prezzemolo, salvia, sale e tartufo nero. Serviamo in un piatto piano con una salsa all'aceto balsamico e ketchup che ricorda i sentori della salsa barbecue.
Il tutto è accompagnato dal Montepulciano d'Abruzzo del 2009 di Masciarelli, un vino della linea classica dell'azienda abruzzese presente sul mercato fin dal 1981.
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