La ricetta è facile, la preparazione veloce, gli ingredienti semplici.
Come prima cosa procuriamoci dei peperoni non troppo maturi con un rivestimento esterno ben conservato e carnoso. E' preferibile non usare peperoni troppo grandi, la quantità maggiore di ripieno di carne che andrebbe inserito all'interno andrebbe a coprire troppo il sapore del peperone. Una quantità minore di carne è più facilmente gestibile in fase di cottura e si condisce meglio durante la stessa.
Dividiamo a metà i peperoni e svuotiamoli del loro interno. Laviamoli e lasciamo asciugare. Nel frattempo mettiamo la nostra carne di bovino macinata dentro un recipiente predisposta per essere amalgamata con i nostri ingredienti:
Pane in cassetta ammorbidito con acqua tiepida, uova, olio, sale, peperonicino, pepe nero o verde macinato, cannella, prezzemolo, aglio. Questi sono gli ingredienti scelti per questa ricetta, ovviamente, come per le polpette, il polpettone, potete dare sfogo alla vostra fantasia aggiungendo o togliendo spezie a vostro piacimento.
Passiamo alla terza fase. Mettiamo i nostri peperoni ripieni in forno insieme a delle polpettine nel caso ci fosse avanzato il ripieno amalgamato. Condiamo con poco olio il fondo, la carne ed i peperoni da soli espelleranno abbastanza liquido da formare un ricco condimento.
Non esiste un tempo di cottura prestabilito. Una cottura ventilata assicura comunque l'omogeneità della cottura della carne.
Questo è il nostro piatto finale che può essere accompagnato da un contorno di patate tagliate a cubetti condite con spezie e pomodorini pachino, rosmarino e cotte in forno.
