La tellina in questione è quella di ridotte dimensioni multicolore del litorale laziale. Il frutto è stato prelevato personalmente sotto il bagnasciuga al mare, deposto in una scodella e fatto spurgare per una giornata. Una volta espulsa la sabbia dall'interno, la tellina è stata fatta cuocere per qualche minuto in padella, a fuoco alto per qualche istante come per le vongole o le cozze e successivamente condite in un preparato di olio, sale, pepe, peperoncino, prezzemolo e pomodori pachino. La scelta del vino è caduta su un prodotto molto semplice, la base della Cantina di Cerveteri, il Fontana Morella, binomio di Trebbiano e Malvasia. Questo vino base della produzione della cantina affidata all'enologo Riccardo Cotarella, accompagna con semplicità un piatto umile e di facile realizzazione.
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