La cucina del Nero ... di Achille Bertola

Oggi il tempo è inclemente: saltata la gita nell'entroterra decido di preparare della salciccia da accompagnare a un risotto o un piatto di pasta.

L'idea è di farne un "sugo" leggero e poco grasso malgrado l'uso di ingredienti non proprio famosi per la loro leggerezza. Ma il trucco c'è!



Ingredienti:

pancetta
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salciccia
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aglio, cipolla e sale nero