Cinghiale e Rubesco

Quello che ho cucinato oggi è carne di cinghiale in spezzatino con un sugo speziato composto da pomodoro in polpa e pezzi, olive nere, olio extra vergine d'oliva, ginepro, pepe bianco, bacche rosa, cipolla, aglio intero ed in polvere, misto spezie con rosmarino, erba cipollina ed origano, vino rosso, pancetta e sale. Il piatto è stato accompagnato con il Rubesco Rosso di Torgiano di Lungarotti, anno 2007, gradi 13,5%.